Tombe de Jean Anthelme Brillat-Savarin

Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826). Avocat et magistrat né à Belley, il est élu député du tiers état aux États généraux de 1789 et siège à l'Assemblée constituante. Il est surtout l'auteur de la « Physiologie du goût » (1825), ouvrage fondateur de la gastronomie française, d'où vient le célèbre aphorisme : « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es. » Un fromage et un gâteau, le savarin, portent son nom.